Curado y Envasado
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Desamargado Controlado
Empleamos una salmuera de concentración ajustada y monitoreos de pH continuos para eliminar la amargura sin comprometer la firmeza de la pulpa. El proceso dura entre 10 y 14 días, garantizando un sabor equilibrado en cada lote.
Fermentación Guiada
Utilizamos levaduras autóctonas y temperatura constante (18–20 °C) para potenciar los matices naturales de la aceituna, asegurando una fermentación homogénea y óptima seguridad alimentaria.
Envasado Estéril
El envasado en atmósfera protegida, ya sea en aceite de oliva virgen extra o en salmuera pasteurizada, prolonga la vida útil hasta 24 meses sin perder aroma ni textura. Cada envase pasa rigurosas pruebas de hermeticidad.
